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¿Por qué menú vegano? ¿y por qué no? diría yo 🙂 

¿No os gusta probar cosas diferentes?

Los menús veganos son mucho más ligeros, con mucha menos grasa, nuestro sistema digestivo tiene bastante sobrecarga de trabajo estos días, con estas recetas deliciosas haremos que nuestro cuerpo asimile mejor los nutrientes de los alimentos y nos sentiremos con digestiones más ligeras.

A mí me encanta experimentar sabores, texturas y al 95% de la población nos gusta comer pero no sabemos nutrirnos bien por que no nos enseñaron a ello.

En estas navidades te invito a experimentar un nuevo menú y a sorprender a tus comensales. Yo lo haré.

Te voy a facilitar 3 opciones para cada plato, puedes escoger la que más te guste, eso sí, será difícil todas estas de rechupete.

Aperitivos y entrantes veganos.

Sin alimentos de origen animal, podemos lograr sabrosos aperitivos para ofrecer en una mesa concurrida a modo de picoteo y también atractivos entrantes como los que mostramos a continuación:

  1. Hummus de aguacate: para acompañar unas tostas o unos panes integrales de semillas podemos elaborar este sabroso hummus colmado de potasio y fibra, así como calcio vegetal y antioxidantes. Es mi preferido, pero sino te gusta el aguacate puedes hacerlo solo con garbanzos, esta riquísimo y es muy sano. Receta aquí: https://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/como-hacer-un-delicioso-hummus-de-aguacate
  2. Paté vegano de champiñones y nueces: otra opción para el picoteo que podemos servir no sólo sobre panes o tostas sino también, sobre tomates partidos por su mitad o rebanadas de tofu. Este paté vegano es rico en grasas de calidad y colmado de potasio así como fibra para saciar al organismo. Receta aquí: https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/como-hacer-pate-vegano-de-champinones-y-nueces-receta
  3. Tostas de salmorejo y aguacate: No es el aperitivo más ligero del mundo, eso está claro, porque el salmorejo lleva aceite de oliva (virgen extra por supuesto) y el aguacate tiene un alto contenido en grasa, pero lo bueno es que al ser una tosta vegana o 100% vegetal, es mucho más saludable y son grasas más sanas que las de origen animal. https://danzadefogones.com/tosta-de-salmorejo-y-aguacate/

Primeros platos veganos, sanos y sabrosos.

A modo de primeros platos proponemos realizar preparaciones que compensen nuestro segundo plato, es decir, que ofrezcan hidratos si tendremos proteínas después o al revés.

Así, las recetas que podemos elaborar sin ingredientes de origen animal son:

  1. Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas: un plato rico en hidratos ante todo pero con mucha fibra, potasio, calcio vegetal y grasas de buena calidad. Receta aquí:  https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/tomates-rosas-rellenos-de-pinones-y-uvas-pasas-receta-vegetariana
  2. Este rollo está delicioso ya lo he probado en varias ocasiones, lo he llevado a comidas con amigos y siempre ha triunfado, por eso lo recomiendo para una cena como esta. Receta aquí: https://recetasveganas.net/recipes/rollo-verduras-vegano-navidad
  3. Yo soy mucho de cremas y además algo calentito siempre entra muy bien en estas fechas. Creo que hacer una tan especial como la de castañas y boniato sería una buena opción. https://beginveganbegun.es/2016/11/14/crema-de-castanas-y-boniato/

Los mejores segundos platos veganos y nutritivos.

  1. Este risotto es muy ligero, la única grasa que he usado es el aceite de oliva virgen extra, el resto de ingredientes apenas tienen grasa. Si quieres incluso puedes eliminar el aceite y cocinar tus verduras en agua o caldo de verduras. https://danzadefogones.com/risotto-vegano-de-calabaza/
  2. Calabacines rellenos de quinoa, esta receta esta muy rica para, no es muy pesada y puede gustarle a todos. https://beginveganbegun.es/2015/03/16/calabacines-rellenos-de-quinoa/
  3. Esta mezcla de seitán ( que simula tan bien a la carne) con bechamel vegana es tan delicioso que sería capaz de comerlo a diario, algún día me daréis las gracias por compartir esta receta jejeje https://recetasveganas.net/recipes/seitan-en-salsa-bechamel-de-setas

Para completar nuestro menú en esta Navidad, podemos elaborar alguna de las siguientes recetas veganas que están de rechupete.

Dulces saludables y veganos.

Como siempre decimos, lo más desafiante es lograr preparaciones dulces sin azúcares añadidos y que no estén atiborrados de harinas refinadas, por eso, para esta Navidad vegana he seleccionado las siguientes recetas de dulces saludables sin ingredientes de origen animal:

  1. Trufas de chocolate: para los amantes de los postres chocolatosos esta puede ser la receta más apropiada, para compartir en una mesa concurrida. Ideal para niños y grandes. https://www.vitonica.com/recetas-saludables/trufas-de-chocolate-veganas-receta-saludable-para-san-valentin
  2. Flan vegano de limón: si tenemos comensales omnívoros este postre puede ser la opción ideal ya que no tiene nada que envidiarle al clásico flan a base de huevo y leche. Si queremos menos azúcar recomendamos evitar el caramelo y sustituir siempre este ingrediente por endulzante como la stevia u otro de origen artificial. https://www.directoalpaladar.com/postres/flan-vegano-de-limon-receta-deliciosa
  3. Tarta de coco y anacardos: es una receta crudivegana, sin cocción y sin ingredientes de origen animal, en la cual recomendamos reemplazar el jarabe que se incluye en la preparación por stevia líquida en menores proporciones ya que si adicionamos la cantidad sugerida para el jarabe no lograremos sabor dulce sino más bien amargo. https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-coco-y-anacardos-receta-crudivegana

Que conste que yo las he probado todas por eso las recomiendo, si lo reconozco me encanta comer, están muy buenas, si es cierto que si estas acostumbrada a otra alimentación el sabor y las texturas son muy diferentes, pero igualmente debes tener la mente abierta junto con tu paladar, conecta con tus sentidos y disfruta de una navidad mucho más sana.

Feliz y sana Navidad.

Namasté

 

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